Mezcal-magi: Derfor er Stauning Bastard noget helt særligt

Et uventet møde: Mezcal og vestjysk whisky

Der er noget ved navnet “Stauning Bastard”, der allerede fra første indtryk prikker til nysgerrigheden. Et navneskilt, der ikke forsøger at gemme sig bag traditionens fine jakke, men i stedet stolt proklamerer sin status som en afviger. Og det er netop i det rebelske, det kompromisløse og det grænsesøgende, at Stauning Bastard finder sin magi.

Forestil dig et stormomsust kystlandskab i Vestjylland. Duften af ristet korn, et strejf af havsalt i luften og lyden af torv, der knitrer i den gamle pot still. Nu tilsæt et uventet pift af røget mexicansk agave – fra brugte mezcalfade. Resultatet? En whisky, der smager af både hjemstavn og horisonter. Stauning Bastard er ikke kun en whisky — det er en oplevelse.

Stauning Whisky: Et eventyr, der begyndte i en garage

For at forstå, hvor Bastard kommer fra, må vi begynde dér, hvor Stauning Whisky blev født: i en nedlagt slagterbutik i den lille vestjyske by Stauning i 2005. Ni whiskyentusiaster — en lærer, en kok, en helikopterpilot og en læge, blandt andre — gik sammen om at skabe noget helt nyt. Ikke bare whisky i Danmark, men dansk whisky, med alt hvad det indebærer af lokal maltet rug og byg, egen maltning og destillation samt tørverøg fra nærliggende moser.

De første år var eksperimentelle. Forretningsplanen blev skrevet over hjemmebrygget øl og rolig vestenvind, mens pot stills blev sammensat og skabelsessult lod sig destillere. Siden er Stauning vokset til et internationalt anerkendt brand, men bevaret sin hjemstavnsforankrede sjæl. Hver eneste flaske afspejler det vindsuste landskab, det lokale korn og det kompromisløse håndværk.

Dansk terroir i et glas — og hvad der gør det så unikt

Whisky er ofte forbundet med skotske glens og irske grønne bakker, men Danmark har noget andet at tilbyde: temperament. Det kolde, blæsende klima ved vestkysten skaber helt særlige modningsbetingelser, hvor whisky arbejder intenst i tønderne, og hvor traditionerne ikke lægger bånd på kreativiteten.

Stauning har aldrig forsøgt at efterligne skotsk whisky — i stedet har de skabt en ny kategori. Med sin brug af ren rug, direkte varme i pot stills (i stedet for damp) og den langsomme, håndværksbaserede produktion, repræsenterer Stauning alt det, som gør dansk whisky både rå og raffineret. Deres særlige signatur? Den urtede kompleksitet, den runde mundfølelse og en maltprofil, der danser mellem det nøddeagtige og det frugtige.

Præcis derfor føles det også naturligt, når de eksperimenterer — som med Bastard. Det er et blend af traditionel dansk rugwhisky og maltwhisky, modnet på brugte mezcalfade, som tilfører en eksotisk, næsten sært røgfyldt buskads af smag og duft. En bastard, ja — men én, man ikke glemmer.

Velkommen til Whiskystack.com – whiskyelskerens fællesskab

Whisky er aldrig bare en drik. Det er samtaler, delte oplevelser og historier, der kryber op af glasset og ind i vores personlige fortællinger. Dét forstår man hos Whiskystack.com, hvor whiskyelskere — uanset om du er nybegynder eller mangeårig samler — kan mødes i nysgerrighed og passion.

Whiskystack er ikke blot en webshop, men et levende univers af smag, viden og fællesskab for whiskyentusiaster. Her hyldes det ukendte og det kompromisløse — whisky som kunstform.

Se hele udvalget af Stauning Whisky her:
https://whiskystack.com/collections/stauning-whisky

Gennem deres udvalg af Stauning-flasker, herunder Bastard, Explorers og Rye, får du adgang til hele det vestjyske spektrum: fra intense røgnoter til sødmefulde rugnuancer. Og måske vigtigst af alt: Du bliver en del af et fællesskab, der går op i kvalitet, håndværk — og i at dele smagsoplevelser med andre.

Et duftbillede i vestenvind — Bastard i glasset

Lad os tage Bastard direkte i hånden.

Du hælder den op i et tulipanformet glas. Farven er gylden kobber, med et let syrligt glimt i det skrå vinterlys. Første duft snyder — man forventer sødme, men mødes af røg. Ikke tørverøg som fra Islay, men noget andet: et vegetalt drys, som ristet kaktus, tørret appelsinskal og let karamel.

I munden sker forvandlingen. Først en fyldig kornet sødme fra rugen, der hurtigt overlappes af en kompleks bitterhed – som espresso med mørk chokolade. Så kommer mexicansk røg, kradsende som en varm ørkenvind — og til sidst en overraskende blød afslutning med noter af saltet smør og grillet frugt.

Det er ikke en whisky for alle – og netop dér ligger skønheden. Bastard tør være noget andet, og det belønner dig, der tør åbne døren til det ukendte.

Refleksion: Hvor whisky tør være ustyrlig

I en whiskyverden, hvor alder og oprindelse ofte dikterer status, føles Stauning Bastard som en lyslevende påmindelse om, at nogle af de mest mindeværdige oplevelser sker uden for komfortzonen.

Det er ikke bare en whisky med mezcal-præg. Det er en fortælling om det moderne Danmark — om mod, nysgerrighed og at tage whisky alvorligt uden at tage sig selv alt for alvorligt.

Og måske er det netop dét, vi får med, hver gang vi hælder lidt Stauning i glasset. En del vind fra vest, en del håndværk, og en god portion skæv stolthed.

Er du klar til at møde Bastarden – og udforske resten af Stauning-universet?
Dyk ned i Stauning Whiskys verden hos Whiskystack.com — en rejse fuld af smag, oprindelse og fællesskab.